Mozečkové knedlíčky

Mozek spaříme vařící vodou. Opatrně odstraníme krvavé blanky a chvíli dusíme na másle s osmaženou cibulí. Podušený mozek necháme vychladnout, vmícháme do něho vejce, podle chuti přisolíme, přidáme sekanou petrželku a nakonec zahustíme strouhankou. Knedlíčky jsou měkké, a proto je musíme opatrně tvarovat i zavářet. Vaříme je asi 5 minut a hlídáme je, aby se nerozvařily.