Mrkvovo-cuketové carpaccio s pečeným česnekem

Očištěnou mrkev uvaříme doměkka v osolené vodě, scedíme ji a vložíme do ledové vody, aby vychladla. Bylinky otrháme, nasekáme najemno, dáme do mixéru, přilejeme olivový olej, přidáme špetku soli a pepře a vše dohladka rozmixujeme (bylinkový olej má krásnou zelenou barvu). Vychladlou mrkev a očištěnou cuketu nakrájíme na tenké plátky. Skládáme je střídavě do kola na talíř, zakapeme bylinkovým olejem a necháme asi hodinu rozležet v chladničce. Mezitím rozkrojíme napůl paličky česneku a upečeme je dozlatova v troubě při teplotě 180 stupňů Celsia. Před podáváním talíře ozdobíme listy salátu, česnekem a doplníme zbylým olejem. Podáváme s čerstvým pečivem nebo toasty. Cukety můžeme nahradit salátovou okurkou.