Mufloní závitky

Odleželé maso z mladého muflona omyjeme, osušíme a nakrájíme na řízky. Ty naklepeme, osolíme, okořeníme, potřeme hořčicí, přidáme nakrájenou cibuli, nakrájené okurky, slaninu, stočíme a převážeme nití. Na rozpáleném sádle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přimícháme papriku, vložíme závitky, osolíme a pod pokličkou pomalu dusíme. Z měkkých závitků odstraníme niť, šťávu zaprášíme moukou, přilijeme víno, závitky vložíme zpět a necháme přejít varem. Podáváme s dušenou rýží.