Myslivecká roláda

Maso vykostíme, odblaníme, omyjeme, rozřežeme na plát, který posypeme tlučenými jalovčinkami a na několik hodin odložíme do chladna marinovat. Uleželé maso naklepeme, opepříme, osolíme a potřeme prolisovaným česnekem. Cibuli očistíme, nakrájíme na plátky, rozložíme na maso společně s plátky slaniny a stočíme. Pak závitky svážeme nití a na rozehřátém tuku opečeme ze všech stran. Podlijeme vývarem, přikryjeme a dusíme doměkka. Během dušení obracíme a poléváme šťávou. Měkké maso vyjmeme, šťávu zahustíme mírně vyšlehanou šlehačkou, několik minut povaříme a dochutíme citrónovou šťávou.