Řízky omyjeme, osušíme a potřeme je hořčicí. Plátky šunky podélně rozpůlíme a na každý řízek s hořčicí položíme polovinu šunkového plátku. Lahůdkové cibulky a papriku omyjeme a očistíme, cibulky rozkrojíme na 4 stejně velké části, papriku podélně nakrájíme na nudličky a obojí rozdělíme na řízky. Z řízků stočíme závitky a sepneme je. Závitky obalíme v mouce a na pánvi opečeme ze všech stran na rozpáleném oleji. Hotové vyjmeme. Troubu předehřejeme na 200 °C, čerstvé houby očistíme a nakrájíme na plátky, sušené namočíme na chvíli do vody. Do vypečené šťávy přidáme 2 lžíce oleje a houby v něm opečeme. Přilijeme smetanu a vývar, povaříme a podle potřeby přisolíme. Zahustíme jíškou. Opečené závitky vložíme do zapékací formy a zalijeme žampiónovou omáčkou. Zapékáme je v troubě asi 45 min. Podáváme s omáčkou a s houskovými knedlíky nebo s rýží, případně ozdobíme čerstvými posekanými bylinkami.