Nadívaná kachna

Dobře očištěnou a opláchnutou kachnu nadijeme touto nádivkou: na strojku na maso jemně umeleme syrové vepřové maso, dále vařené maso obrané z drůbků, žaludek, srdce a játra, cibuli a žemle máčené ve smetaně, Umletou směs okořeníme pepřem, novým kořením, utřeným česnekem, přidáme 2 vejce, zamícháme a přisolíme podle chuti. Do hotové míšeniny vmícháme jako vložku dobře očištěné žampiónové hlavičky nakrájené na větší kostky. Kachnu směsí naplníme, zašijeme režnou nití a pečeme na pekáči v přiměřeně horké troubě za častého přelévání vypečenou šťávou. Hotovou kachnu porcujeme a podáváme přelitou šťávou s brambory a se zeleninou.