Na kostičky nakrájenou žemli namočíme v mléce, vymačkáme a přidáme žloutky, drobně nakrájenou šunku a žampióny, sekanou petrželku, strouhaný muškátový oříšek, koňak. Osolíme, opepříme a nakonec vmícháme tuhý ušlehaný sníh z bílků. V krůtích prsíčkách uděláme kapsičky, které plníme nádivkou a uzavřeme jehlou. Pečeme v troubě a podléváme vývarem. Zbylou nádivku dáme péci do vymaštěného a strouhankou vysypaného pekáčku vedle. Když jsou kapsičky měkké, vyndáme je a výpek zaprášíme hladkou moukou, zalijeme vodou, povaříme a přidáme nasekané rozinky a oloupané mandle. Podáváme s vařenou rýží.