Stehna vykostíme a vykrojíme v nich kapsu. Mírně naklepeme a naplníme následující nádivkou: rohlíky rozkrájíme na co nejmenší kostičky a smícháme s vejcem a solí. Potom rozehřejeme polovinu másla a nalijeme na rohlík. Přidáme nastrouhané ořechy a nať. Stehna zašijeme nebo spíchneme párátky, osolíme a poklademe plátky zbylého másla. Pečeme nejprve v prudké, potom ve střední troubě. Slitou šťávu z pečeně smícháme s malou lžičkou brusinkové nebo jeřabinové zavařeniny a na talíř přelijeme přes maso.