Nadívaná panenka se špenátem

Ze svíčkové odkrojíme oba tenčí konce masa, aby vznikl váleček, který podélně rozřízneme, naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme lisovaným česnekem smíchaným s olivovým olejem. Špenát posekáme a osmahneme na másle s nastrouhanou cibulkou a podusíme. Mleté maso smícháme s nakrájenými kousky ořezů, našlehaným vejcem, sekanou petrželkou, osolíme, okořeníme a dobře promícháme. Na plátky svíčkové dáme nádivku, zavineme tak, aby se okraje překrývaly. Převážeme nití, opečeme na oleji, stříkneme vodou a v troubě pečeme přikryté 25 minut.