Nadívané smažené křupavé olivy

Namočit 3 lžíce strouhanky ve vývaru. Osmažit slaninu v olivovém oleji, přidat vepřové a hovězí a smažit déle.
Rozředit rajčatovou pastu vlažnou vodou a přidat ji k masu. Když je maso měkké, přidat játra a smažit dalších 5min. Nechat trochu vystydnout a pomlet vše na masovém mlýnku do misky. Přidat vejce, parmesán a namočenou strouhanku. Dobře promíchat a okořenit podle chuti skořicí, oříškem, solí a pepřem.
Okapat olivy a zbavit je pecek (nevadí, když se potrhají, pomocí nádivky se opět vyformují do tvaru olivy) a naplnit je nádivkou. Obalit je v mouce, trochu našlehaném vejci a potom ve strouhance. Osmažit olivy v horkém oleji do křupava. Osušit na ubrousku a podávat horké.