Nadívané telecí hrudí

Do masa vyřízneme kapsu a maso osolíme. Nádivka: Utřeme máslo a s ním 2 namočené vymačkané žemle, žloutky, strouhanku a sekanou zelenou petrželku, citronovou kůru a strouhaný muškátový oříšek. Vše promícháme a naplníme kapsu, kterou zašijeme. Potom dáme hrudí kapsou dolů na pánev s kouskem másla a opečeme je. Po chvíli maso obrátíme, potřeme máslem a pečeme v předehřáté toubě asi 2 hodiny. Během pečení stále podléváme. Podáváme s brambory.