Král Sýrů Hermadur podélně rozkrojíme na dvě půlky. Každou půlku sýra potřeme česnekem a olivovým olejem, posypeme nakrájenými olivami a cibulí, přidáme barevný pepř a podle chuti přisolíme. Půlky sýru pak opět spojíme a uložíme do sklenice. Pokud chceme urychlit proces odležení, můžeme v hrnci zahřát směs olivového a rostlinného oleje s bobkovým listem. Touto směsí pak zalijeme připravené Hermadury a dáme hned do chladu. Pokud postupujeme klasickým způsobem se studeným olejem, necháme sýr alespoň týden uležet.