Z Ramy, mouky a mléka uděláme bešamel, který necháme vychladnout.
Potom do něj přidáme strouhaný sýr, žloutky a nasekané kuřecí maso (bez kůže) a směs osolíme. Nakonec vmícháme sních z bílků a dáme do vymaštěné formy a pečeme ve středně teplé troubě.
Kuře může být i vařené.
Podáváme s opečeným toastem.