Nákyp z telecího masa se sýrem

Maso rozkrájíme na menší kousky a na másle krátce osmahneme. Přidáme sekanou cibuli a osmažíme do růžova. Potom podlijeme vodou a přiklopené pokličkou dusíme. Žemli pokrájíme a zalijeme mlékem. Měkké maso vyjmeme a s vymačkanou žemlí umeleme na masovém strojku. Přidáme žloutek, sekanou pažitku, šťávu z masa, osolíme a promíchme. Nakonec vmícháme sníh ušlehaný z bílku. Směsí naplníme formu předem vymaštěnou a vysypanou strouhankou. V předehřáté troubě upečeme. Těsně před koncem pečení posypeme povrch strouhaným sýrem a necháme jej roztavit.