Řízky naklepeme, okořeníme drceným kmínem, lehce poprášíme moukou a velmi krátce zprudka opečeme na pánvi. Potom dáme do pekáče, položíme na ně kolečka poličanu a zalijeme šlehačkou, v níž jsme rozmíchali panáka rumu a trochu sojové omáčky. Nakonec poházíme několika kuličkami zeleného pepře a nahrubo na to postrouháme hermelín. A velmi zvolna zapékáme cca 1 hodinu.
Jako přílohu podáváme krokety.