Noky s máslem

Oddělíme bílky od žloutků a z bílků ušleháme tuhý sníh.
Máslo, sádlo, žloutky a sůl utřeme dohladka. Přidáme sníh a vmícháme mouku. Těsto musí být řidší, než na knedlíky.
Necháme ho asi 15 minut odstát, lžící vykrajujeme noky a vkládáme je do vařící osolené vody.
Vaříme 10 minut a poté je nasypeme na chvíli do studené vody.
Teprve pak je vložíme do horké polévky a necháme prohřát.