Do hrnce dáme mléko, máslo, špetku soli a přivedeme do varu. Přidáme hladkou mouku a stále mícháme, dokud není těsto hladké. Těsto necháme vychladnout, postupně vmícháme rozklepnutá vejce, špetku muškátového oříšku, nastrouhaný sýr a dobře promícháme. Ve vodě namočenou lžící vykrajujeme z těsta noky, vkládáme je do vroucí osolené vody a vaříme 5 minut. Hotové noky vyndáme z vody.