Telecí kýtu omyjeme, osušíme, osolíme, obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích a nakonec ve strouhance. V pekáči rozpustíme máslo, vložíme obalenou kýtu a předehřáté troubě pečeme doměkka a dokřupava. Během pečení maso poléváme vypečenou šťávou a dle potřeby podléváme vodou. Hotovou telecí kýtu krájíme na plátky a zdobíme na plátky nakrájeným citrónem. Novoborskou telecí kýtu podáváme s bramborovou kaší nebo vařenými brambory.