Kohouta naporcujeme a uvaříme ho v osolené vodě téměř doměkka. Poté porce kohouta zprudka opečeme na roztavené slanině, kterou jsme pokrájeli na malé kostičky. Maso osolíme, opepříme, přidáme nakrájené červené a zelené papriky, drobně nasekanou cibuli, pokrájené feferonky, fazolky, žampiony a bobkový list. Vše podlijeme trouchou vývaru a dusíme pod pokličkou, až maso změkne. Během dušení podléváme dle potřeby vývarem. Nakonec přidáme nakrájená rajčata a ještě krátce podusíme. Podáváme s rýží.