Okurku nakrájíme podél na tenké plátky, vymícháme tvaroh s lososem a margarínem do pěny, ochutíme citr. šťávou a rozdělíme vždy na jeden nebo dva plátky - podle šířky plátku. Srolujeme válečky, okraje ozdobíme koprem a spařenými mandlemi krájenými na plátky. Klademe na mísu nebo přímo na plátky bagetky a okurkové rolky podáváme dobře chlazené.