Okurku nakrájíme na 3-4 cm špalíčky. Necháme asi 0,5 cm okraj. Zbytek vydlabeme. Na oleji zpěníme nadrobno nasekaný česnek, přidáme cibuli a na nudličky nastrouhanou mrkev. Pak přidáme maso, osolíme, opepříme a orestujeme. Nakonec vlijeme rajčata a necháme vyvařit tekutinu. Natrhanou bazalku promícháme s nakrájenými okurkami a naplníme okurkové soudečky. Podáváme s tmavým pečivem.