Okurky oloupáme, po délce rozpůlíme a vydlabeme. Telecí maso uvaříme s cibulí a kořením do měkka a umeleme na strojku. Přidáme lžíci másla, vejce, sůl a trochu mouky či strouhanky. Okurky plníme nádivkou, spojíme, převážeme nití a podusíme na slanině.