Okurky omyjeme, oloupeme a odřízneme oba konce. Po délce je slabě ořízneme a tuto dužinu nakrájíme na drobné kostičky. Potom z vnitřku okurek vydlabeme zrníčka. Očistíme a opláchneme žampiony a nakrájíme je na tenké plátky. Oloupanou cibuli najemno usekáme. Slaninu rovněž nakrájíme na tenké plátky a na pánvi opečeme. Přidáme žampiony, cibuli a nakrájenou okurku a vše podusíme. Rozdrobíme toastový chléb a nadrobno nakrájíme sýr. Obojí spolu se žloutky přidáme do směsi. Ochutíme solí, cukrem, muškátem a dobře promícháme. Potom nádivkou naplníme vydlabané okurky. Smetanu rozkvedláme ve vývaru a nalijeme na dno ohnivzdorné nádoby. Do této omáčky opatrně naskládáme naplněné okurky a v předehřáté troubě (elektrický sporák 200 stupňů Celsia, plyn stupeň 3) přibližně 45 minut zapékáme. Opereme a osušíme kopr a jemně jej usekáme. Pět minut před dopečením jej přidáme do omáčky, kterou ještě dochutíme solí, cayenským pepřem a muškátem. K okurkám výborně chutná bramborová kaše, ale můžete je podávat i s knedlíky.