Na olivovém oleji osmahneme na malé kousky nakrájené krůtí maso. Přidáme najemno pokrájené žampióny, podlijeme několika lžícemi vody a podusíme doměkka. Pak necháme případnou přebytečnou vodu vysmahnout a směs zalijeme rozšlehanými vejci s mlékem, sladkou paprikou a Solčankou. Vejce necháme zcela ztuhnout. Omeletu podáváme s čerstvou zeleninou a plátkem chleba.