Rozkvedláme vejce, půl lžičky soli a 1/8 l mléka, pak postupně přisypáváme mouku a těsto dáme na 30 minut odpočinout. Oloupanou cibuli i česnek usekáme najemno. V pánvi rozpálíme 2 lžíce oleje a cibuli s česnekem osmahneme. Přidáme maso a propečeme je. Okapané olivy podélně rozkrájíme. K masu přidáme 1 trojhránek sýra a olivy, ochutíme solí, pepřem i paprikou a vše vyjmeme.
Rozpálíme jednu lžíci oleje a nalijeme na něj půlku těsta. Smažíme při střední teplotě 3 minuty po každé straně. Na zbylém oleji opečeme druhou omeletu. Maso na obě rozdělíme, svineme a kyždý závitek nařežeme šikmo na 4 plátky.
Druhý sýr, mléko a žloutky rozkvedláme. Opereme bylinky, trochu si odložíme, většinu usekáme a vmícháme do směsi. Do formy dáme kousky omelety, zalijeme je připravenou směsí a posypeme strouhaným sýrem. Zapékáme je přibližně 15 minut v dobře předehřáté troubě (175 °C). Nakonec ozdobíme bylinkami.