Z porcí kuřete odstraníme velké kosti a páteř, maso naklepeme paličkou, aby bylo téměř rovné, potřeme je olejem, osolíme a vložíme na pánev do rozpáleného tuku. Na každou porci položíme lístek máty, porce přiklopíme pokličkou a opékáme 15 minut. Potom kuře obrátíme, opět přiklopíme a opékáme dalších 10 minut. Opékané kuře podáváme s vařenými bramborami nebo s rýží.