Hermelín rozkrájíme na dvě poloviny, vnitřky lžičkou vydlabeme až vzniknou dvě misky. Vydlabanou hmotu utřeme spolu s máslem, přidáme prolisovaný česnek, trochu vegety a nadrobno nasekané vlašské ořechy. Zamícháme a plníme touto hmotou vydlabané misky. Obě naplněné misky přiklopíme řeznou stranou na sebe, zabalíme do alobalu a necháme v ledničce 24 hodin ztuhnout. Ořechový hermelín před podáváním krájíme na tenké plátky.