Řízky důkladně zbavíme kůže, nakrájíme na 2 cm kousky, osolíme, opepříme. Do mísy dáme 80 g mouky, v druhé rozšleháme 2 vejce, do třetí dáme směs ořechů. Maso obalíme.
Cuketu podélně překrojíme, jednu část nastrouháme a necháme okapat. Druhou překrojíme ještě jednou a nakrájíme na kousky velké 1 cm. Na jehly napichujeme střídavě maso a cuketky.
Nastrouhanou cuketu smícháme s moukou, vejcem, osolíme, opepříme, pánvičku potřeme olejem a vypražíme ze směsi placičky. Špíz pozvolna osmahneme. Brusinkový kompot smícháme s čili, vínem a krátce povaříme.
Špíz podáváme s lívanečky, přelité brusinkovou omáčkou a s čerstvou zeleninou.