Do hmoždíře nebo jiné vhodné nádoby vložíme špetku pepře, špetku soli, chilli papričky a česnek a vše rozdrtíme. Nastrouháme kůru z pomerančů a limetky a přidáme ji a vše pečlivě utřeme. Přilejeme tolik oleje aby vznikla hustá oranžová marináda. Touto marinádou pečlivě natřeme žebírka, přikryjeme je a necháme alespoň hodinu v lednici. Poté je vložíme do pekáče a dáme do trouby rozpálené na 180 stupňů. Maso by se mělo péci přibližně hodinu, dokud nebude měkké. Po hodině polijeme maso šťávou z vymačkaných pomerančů a limetky smíchanou s medem a necháme v troubě péci ještě půl hodiny.