Ostružinové řezy s pohankovou moukou

1. Troubu předehřejeme na 180 °C (horkovzdušnou na 160 °C). Hluboký plech vyložíme papírem na pečení. Vejce, likér a cukr 8 minut šleháme do pěny. Smícháme oba druhy mouky a kypřiči prášek a směs metlou vmícháme do vaječné pěny.
2. Těsto rozprostřeme na plech a povrch uhladíme. Pečeme 17 - 20 minut a plát překlopíme na utěrku. Papír odstraníme a necháme vychladnout. Dáme nabobtnat želatinu.
3. Ostružiny přebereme. Rozmícháme tvaroh, med, vanilkový cukr, citrónovou šťávu a kůru. Přimícháme rozpuštěnou plátkovou želatinu. Ušleháme smetanu a vmícháme ji do tvarohového krému.
4. Upečený plát ohradíme a naneseme na něj tvarohový krém. Obložíme ostružinami. Žeiatinovou polevu připravíme s višňovou stavou a ostružiny zalijeme. Chladíme 2 hodiny.