Palačinky s kuřecími prsíčky

Mléko, mouku, vejce, minerálku a sůl smícháme, vymícháme jemné těsto a necháme nejméně 15 minut odležet. Zeleninu omyjeme a očistíme, mrkev s kedlubnou nakrájíme na hranolky, cuketu na kolečka a brokolici rozdělíme na růžičky. Do vývaru nasypeme mrkev, kedlubnu a brokolici, povaříme 10 minut, přidáme cuketu, necháme přejít varem a zeleninu slijeme.
Maso omyjeme, osušíme a osmažíme ho asi 20 minut na oleji. Prsíčka vyjmeme a nakrájíme na plátky, vypečenou šťávu zalijeme smetanou a povaříme. Přidáme zeleninu, maso a ochutíme koprem. Pak na oleji osmažíme 4 palačinky, které naplníme připravenou směsí.
Recept je vhodný i pro diabetiky.