Palačinky se žampionovou náplní

Promícháme mouku, žloutky, špetku soli a mléko a těsto necháme 15 minut odpočinout. Vaječné bílky uložíme do chladničky. Žampiony očistíme, rozčtvrtíme a opečeme na 30 g másla. Přidáme smetanu a rozpustíme v ní sýr. Osolíme, opepříme a ochutíme majoránkou. Vmícháme hotovou jíšku a povaříme. Bílky ušleháme a vmícháme do těsta. Rozehřejeme 100 g tuku a na něm po částech smažíme palačinky. Hotové udržujeme v teple. Salát omyjeme, pokrájíme ho nadrobno a vmícháme do houbové směsi. Palačinky naplníme žampiony a okamžitě podáváme.