Kuře naporcujeme, potřeme troškou olivového oleje, nebo rozpuštěného másla, vložíme na pekáč a pečeme 15 min. při 180°C. Mezitím nakrájíme šunku na malé nudličky, cibuli na slabé plátky a zeleninu na kolečka. Vše přidáme ke kuřecímu masu na pekáč, podlijeme připraveným bujonem a posypeme čerstvě nasekaným estragonem. Zvolna pečeme další hodinu.

Po upečení vývar slijeme a uchováme v nádobě. Na pánvi rozehřejeme máslo, přimícháme mouku a vše zalijeme vývarem. Vaříme na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne.

Na závěr přidáme snítku estragonu a smetanu, omáčku krátce povaříme a rozmixujeme do hladka.

Kuře podáváme se zeleninou a smetanovou omáčkou.

Přeji dobrou chuť.