Odblaněné maso nakrájíme přes vlákno na 16 špalíčků, lehce naklepeme, osolíme a opepříme. Střídavě napichujeme na špízové kovové jehly nebo na špejle - maso, kousek párku a cibule. Potřeme olejem a opékáme po všech stranách pod rezehřátým grilem nebo v zapékací misce vytřené olejem v hodně vyhřáté troubě.