Sušené hřiby namočíme na 30 minut. Rozpustíme máslo a velmi jemně nakrájenou cibuli dozlatova osmažíme, zalijeme polovinou smetany a vmícháme na malé kousky nakrájený tavený sýr. Přidáme směs čerstvých a sušených hub i s vodou, v níž byly namočené a 15 minut vaříme. Osolíme a dostatečně okořeníme čerstvě mletým pepřem. Šunku nakrájíme na nudličky, krátce ji osmahneme na pánvi a přidáme do omáčky. Přidáme zbytek smetany a ještě chvíli povaříme. Pappardelle, uvařené "al dente", dáme na nahřáté talíře, přelijeme smetanovou omáčnou a dle chuti ještě opepříme.