Papriková omeleta se šunkou

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka, omyté a očištěné papriky na nudličky. Rajčata spaříme, oloupeme, rozčtvrtíme, vybereme semena a dužinu pokrájíme na kostky. Vařenou šunku rozkrájíme na nudličky.
2. V pánvi rozehřejeme olej a cibuli a papriky na něm asi 5 min. opékáme.
3. Rozšleháme vejce, vmícháme bylinky, osolíme, opepříme. Hmotou zalijeme zeleninu, přiklopíme a necháme na slabém ohni ztuhnout. Omeletu ne­cháme sklouznout na velkou poklici, obrátíme a pe­čeme další 3 min. Paprikovou omeletu rozkrájíme na 8 dílů a vždy po 2 kusech rozdělíme na talíře. Můžeme ozdobit bylinkami.