Smícháme olej, koření, sůl, rozmačkaný česnek, šťávu a kůru z citrónu. Směsí potřeme rozporcované kuře a necháme uležet v chladu do druhého dne. Kuře přemístíme na pekáč, obložíme příslušným množstvím syrových loupaných brambor, přidáme olivy, přelijeme zbytkem marinády. V rozpálené troubě pečeme asi hodinu. Během pečení podléváme vodou.