Paštičky se šunkou a chřestem

Oloupeme bílý chřest. Zelený oloupeme pod hlavičkou. Nakrájíme na delší kousky. Přelijeme vodou, osolíme a přidáme 1 lžíci másla a cukr. Uvaříme.
Troubu rozpálíme na 180 °C. Paštičky potřeme rozšlehaným vejcem a 10 minut pečeme.
Z mouky a másla usmažíme světlou jíšku. Zalijeme 200 ml vývaru a povaříme.
Přidáme chřest. Dochutíme pepřem, muškátem a přilijeme víno.
Utřeme krémový sýr se žloutky. Přidáme jíškovou omáčku a promícháme. Šunku nakrájíme na drobné kostičky. Přimícháme do nádivky a upečené taštičky naplníme.