Paštika vařená ve vodní lázni

Maso a slaninu či uzený bůček najemno umeleme. Na tuku orestujeme do sklovata cibuli, posypeme ji moukou a spolu trochu opražíme. Zalijeme mlékem, smetanou a po krátkém povaření omáčku (bešamel) odstavíme. Po vychladnutí ji smícháme s masovou směsí, přidáme vejce, sůl, hořčici a další koření. Promícháme a plníme do formy na srnčí hřbet, kterou nejdříve vyložíme alobalem. Formu s masovou směsí vložíme do plechu s vodou a v horké troubě pečeme na vodní lázni asi 80 minut. Po vyjmutí z trouby horní plochu paštiky zatížíme podlouhlou deštičkou a po vychladnutí ji vyklopíme z formy, nakrájíme a podáváme s chlebem a s nakládanou či čerstvou sezónní zeleninou.