Očištěného bažanta vložíme do osoleného zeleninového vývaru, přidáme několik zrnek pepře a uvaříme doměkka. Maso vykostíme a umeleme se 150 g slaniny a větší cibulí. Přidáme asi 50 g na kostičky nakrájenou slaninu, sůl, paštikové koření, vejce, a podle potřeby strouhanku. Směsí naplníme formu vyloženou slaninou a vaříme ve vodní lázni asi 90 minut.