Pastinák omyjeme, oškrábeme a nakrájíme ho na malé kostičky. Ty potom orestujeme na pánvi na rozehřátém másle, osolíme a za občasného podlévání dusíme doměkka. Pak slijeme přebytečnou vodu a necháme zchladnout. Vychladlý pastinák přendáme do mísy a promícháme s tatarskou omáčkou. Můžeme podávat k pečenému nebo smaženému masu.