Pečená kachna s jablky

Kachnu omyjeme, očistíme a osušíme, uvnitř i v ně osolíme a opepříme. Jablka pokrájíme na menší kousky a vyplníme jimi břišní otvor, který pak zašijeme, nebo sepneme jehlou. Prsa potřeme částí medu a přikryjeme slaninou. V pekáči rozpustíme polovinu másla, vložíme do něj kachnu, podlijeme trochou vývaru, přidáme koření a přilijeme ocet. V předehřáté troubě na 180 °C začneme péci. Po zapečení zmírníme teplotu na 160 °C a pečeme asi 50 minut a to za občasného přelévání vypečenou šťávou a podléváním vývarem. Upečenou kachnu vyjmeme, necháme odpočinout a dokončíme šťávu. Do vypečené šťávy přidáme zbylý med, víno, máslo a dle potřeby vývar, necháme přejít varem na potřebnou hustotu a pak přecedíme. Podle chuti dosolíme a dochutíme pepřem. Podáváme naporcované a přelité šťávou.