Pečená novoroční šunka

Šunku vcelku omyjeme, vložíme do vroucí vody a vaříme asi 10 minut. Pak vodu slijeme, maso zalijeme novou horkou vodou a už nevaříme, ale necháme změknout ve vodě, jejíž teplota je asi 80°C(2 až 3 hodiny podle velikosti). Maso se nesmí vařit varem. Měkké maso vyjmeme, vložíme do sádlem vymaštěného pekáče, potřeme česnekem a povrch posypeme pepřem a kmínem. Můžeme i lehce poprášit hladkou moukou. Mírně podlité horkou vodou pečeme v předehřáté troubě asi půl hodiny, až povrch zezlátne. Nakonec šunku nakrájíme ostrým nožem na tenké plátky a podáváme s bramborovými knedlíky, špenátem nebo zelím podlité výpekem.