Kolena osolíme a nařízneme jejich kůži. Potřeme je utřeným česnekem a vložíme do pekáčku. Přidáme cibulku nakrájenou nadrobno, česnek oloupaný v celku, nové koření, bobkový list a podlijeme jedním pivem. Pečeme přikryté ve vyhřáté troubě hodinu a půl. Podléváme pivem. Po hodině a půl odklopíme a pečeme za stálého podlévání ještě půl hodiny. Příloha - chléb, hořčice a křen.