Maso omyjeme a osušíme. Ostrým nožem křížem nařízneme, aby koření lépe proniklo do masa. Potřeme solí a pepřem. Cibuli jemně nastrouháme, česnek oloupáme a rozmačkáme.
Z oleje, hořčice, cibule, česneku umícháme pastu. Přidáme papriku, bazalku a majoránku. Vše dobře promísíme a pastou potřeme maso a pečeme v předehřáté troubě při 220 stupních 90 minut. Nakrájíme na plátky a položíme na předehřátou mísu.