Pečené kuře na žampionovém rizotu

Trochu tymiánových lístků si odložíme, zbytek spolu se šalvějí nasekáme. Vnitřek kuřete potřeme solí, pepřem a polovinou bylinek. Stehna svážeme k sobě, křídla složíme pod zády. Povrch kuřete potřeme 1 lžící másla a kuře položíme do trouby hrudí dolů na mřížku, kterou podložíme pekáčem vypláchnutým vodou. V předehřáté troubě (200 °C) pečeme asi 1 hodinu. Po 20 minutách kuře obrátíme a přelijeme 1/8 litru vody.
Očistíme a omyjeme papriky a nakrájíme na proužky. Očistíme a rozčtvrtíme žampiony. Oloupeme cibule a jednu nasekáme na kostičky, druhou rozkrájíme a přidáme do pekáče. V hrnci zahřejeme zbylé máslo, opečeme na něm žampiony a vyjmeme. V horkém výpeku pak podusíme kostičky cibule, až zesklovatí, přidáme rýži, krátce osmahneme a podlijeme vývarem. Přidáme papriku a vše při nízké teplotě 20 minut vaříme. Asi 5 minut před koncem přidáme žampiony. Rizoto ochutíme solí a sladkou paprikou. Pak smícháme lžičku sladké papriky, trochu soli, sójovou omáčku i zbylé bylinky a směsí kuře zhruba 10 minut před dopečením potřeme.
Rizoto dáme na pohřátou mísu, na ně kuře. Výpek rozředíme 1/4 l vody, přecedíme do hrnce a přivedeme k varu. Ve smetaně rozmícháme solamyl a omáčku zahustíme. Opět krátce povaříme a dohutíme solí, pepřem a sójovou omáčkou. Podáváme ji zvlášť.