Pečené kuře s houbami

Houby očistíme, nakrájíme je na tenké plátky a přelijeme vodou obarvenou kurkumou. Česnek utřeme a smícháme se 3 lžícemi vody. Papriku smícháme s citrónovou šťávou. Kuře nakrájíme na 4 nebo 6 dílů a jemně opečeme v těžké pánvi na 30 g tuku. Asi po 10 minutách přidáme kardamon, pak opékáme dalších 15 minut.
Opečené kuře vyjmeme, osolíme a uschováme horké. Houby osušíme a mírně opečeme na troše tuku. Přidáme kuře a opékáme je po každé straně půl minuty. V jiné nádobě přivedeme do varu česnekovou vodu a nalijeme ji na kuře. Přilijeme zahřátou citrónovou šťávu s paprikou. Kuře by mělo být na prudkém žáru, aby se tekutina velmi rychle odpařila. Na závěr rozpálíme zbývající tuk, vmícháme do něho jemně nasekanou pažitku a kuří jím polijeme. Zamícháme a podáváme horké.