Pečené kuře s ořechovou nádivkou

Očištěné kuře oláchneme, osušíme, osolíme, naplníme nádivkou – volně, protože nádivka při pečení zvětší svůj objem a zašijeme. V pekáčku rozehřejeme máslo, vložíme připravené kuře prsy dospod, podlijeme a pečeme za občasného přelévání vypečenou šťávou a podlévání vroucí vodou. Měkké kuře obrátíme a dopečeme pěkně dozlatova. Porcujeme tak, aby každý dostal kousek masa a část nádivky. Na nádivku utřeme máslo se žloutky, osolíme, přidáme jemně nakrájenou petrželku, muškátový květ, na kostky nakrájené v mléce namočené žemle, tuhý sníh z bílků a nadrobno rozsekané ořechy.