Pečené kuře v solném plášti

Kuře opláchneme a osušíme. Do povrchu i dutiny vetřeme pepř. Z bylinek otrháme lístky. Česnek oloupeme. Vše najemno nasekáme. Kůži na přístupných místech uvolníme od masa a pod ní zatlačíme bylinkovou směs. Troubu předehřejeme na 180-200°C. Mořskou sůl nasypeme do mísy a smícháme ji s bílky, až vznikne tvarovatelná hmota. Nesmí však vzniknout měkké těsto. Jednu třetinu hmoty rozprostřeme v síle 1 cm na dno hlubokého pekáče. Přiložíme kuře a pečlivě ho přikryjeme vrstvou zbývající hmoty. Kuře musí být zakryté.V troubě pečeme dvě hodiny. Pečené kuře v solném plášti podáváme s vařenými brambory.