Očištěné kuře naporcujeme, okořeníme, osolíme a rozložíme do pekáče. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme téměř doměkka. Během pečení podléváme horkou vodou a přeléváme vypečenou šťávou. Měkké kuře posypeme nastrouhanou nivou, poklademe lupínky másla a dopečeme. Podáváme s vařenými brambory nebo bramborovými hranolky a doplníme kompotem.
Chceme-li získat pikantnější pokrm, vypečenou šťávu dochutíme čerstvě nastrouhaným křenem nebo křenexem.